有嘉木

鲥鱼、橄榄和蔷薇的眼泪

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青酱面包卷

配方来自著名的Peter Reinhart’s的《Peter Reinhart’s Artisan Breads Everyday》一书。

原方分量比较大,我做了改动,正好是两个人吃一顿的量。

中筋粉……200g

纯牛奶……105g

盐……½tsp

酵母粉…… 2g

糖……1  ½ tbsp

初榨橄榄油……20g

鸡蛋……1个

制作:

  1. 纯牛奶温热,加入酵母活化。加入糖、盐、橄榄油、面粉,和成光滑面团。盖上保鲜膜,温暖处发酵。
  2. 面团发酵至两倍大,排气揉圆。擀开成1cm厚的长方形面皮。
  3. 准备青酱。将青酱抹在面皮上,面皮从长边卷起,小心捏紧边缘。
  4. 切分为十二段。排放在不粘烤盘里,放进烤箱,启动发酵功能。发酵至完全时取出,涂蛋液(其实我今天完全忘记了这一点)。撒帕玛森奶酪丝。
  5. 烤箱预热至180℃,烤盘放入烘烤18-20mins。超级好吃!

 

青酱做法:

罗勒叶和嫩茎切碎,大蒜切片,黑胡椒磨碎,帕玛森奶酪擦丝,松仁炒香,加入橄榄油,捣烂。

 

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