有嘉木

鲥鱼、橄榄和蔷薇的眼泪

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红油兔丁

难得买到兔肉,冷冻得硬邦邦地放在超市的冰堆上。兔子还真小,一整只不到两斤。

兔肉脂肪特别少,浑身瘦肉,比鸡还紧实些。瘦肉用来凉拌一定不赖。

兔肉分切成大块,冷水下锅,加花雕和姜片,大火煮开后中火五分钟,放在原汤里等到凉。捞出斩成小块。

sunu讨厌豆瓣酱和豆豉的味道,只好放弃口水兔丁和二姐兔丁做法,就只调个红油味。

蒜末姜末用擀面杖舂成泥状,加复制红油、复制酱油、芝麻油、藤椒油和岐山香醋,浇在兔丁上拌匀,摘几片薄荷叶子装饰,一起放进冰箱里冷藏。