有嘉木

鲥鱼、橄榄和蔷薇的眼泪

乳酪包子

清理冰箱,一小块帕玛森乳酪需要用掉。可是不想吃面条,干脆用来包包子。

意式培根还留着几块,最小的一块切成细丁。和擦成粗丝的乳酪混匀,放葱花。乳酪4:培根2:葱花1。

低筋粉和水2:1和面,发酵到两倍大。揉到结实,是挤干净气泡的过程,不然包子皮会太松软。

包。

二次发酵45mins。

冷水上锅,水开蒸20mins。

关火焖10mins。

异常浓郁鲜美。决定列为和葱香酱肉包、鲜肉生煎一样列为我的看家包子食谱了。


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